Bûche Stracciatella
En général un bon repas de Noël se termine en dégustant une bûche pâtissière, ce gâteau roulé recouvert d'une fine couche de crème au beurre.
La bûche de Noël à bien évolué, traditionnellement décorée de sujets en sucre ou en plastique représentant les fêtes (Père Noël, scie, sapin, hache ...), les grands pâtissiers ont majoritairement mis fin à cette époque en décorant sobrement afin d'en faire un entremet raffiné.
On trouve maintenant plus de bûches garnies non pas de crème au beurre, mais de mousses de fruits, de crèmes au Mascarpone, de crèmes mousselines. Originale et très gourmande, la Bûche Stracciatella que je vous propose terminera en majesté le repas de Noël.