Recette Bûche Stracciatella

Ingrédients

Pour le biscuit :

4 oeufs

90 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

75 g de Maïzena

25 g de farine

30 g d'amandes en poudre

1 pincée de sel

Pour la garniture et le décor :

30 cl de crème liquide entière

60 g de sucre glace + 2 cuillères à soupe

60 g de chocolat noir

160 g de chocolat blanc

10 cl de sirop de canne + 10 cl d'eau

100 g de philadelphia

Battre les jaunes d'oeufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.

Mélanger avec la Maïzena, la farine, les amandes en poudre et les blancs.

Etaler la pâte sur une plaque tâpissée de papier cuisson et enfouner 10 minutes à 180°C.

Glisser le biscuit sur un plan de travail et le rouler dans son papier.

Laisser refroidir.

Hacher les chocolats

Fouetter la crème liquide froide.

Dès qu'elle commence à monter, ajouter 30 g du sucre glace en battant.

Incorporer le chocolat noir et 60 g chocolat blanc.

Dérouler le biscuit.

Le retourner sur une feuille de papier cuisson.

Arroser le biscuit de sirop de canne mélangé à 10 cl d'eau.

Etaler la chantilly.

Rouler le biscuit.

Mettre au réfrigérateur minimum 1 heure.

Faire fondre le reste de chocolat blanc et le lisser.

Verser le chocolat sur une feuille de papier cuisson et le laisser durcir.

Décoller le chocolat et le couper en morceaux.

Couper les extrémités de la bûche.

Mélanger le Philadelphia et le sucre glace restant.

Enduire la bûche avec la préparation obtenue.

Recouvrir de morceaux de chocolat et poudrer de sucre glace.